Coulis 4 Fruits rouges
Culture
Fraises : Sur l’exploitation de Sylvie et Dominique Bissardon ou au GAEC la Haut sur la montagne nous cultivons en plein champs, sur un paillage, nos fraises de variétés diverses. Nous apportons des amendements organiques que nous compostons nous-mêmes. Récoltées en été, au meilleur de leur maturité nos fraises sont la base d’un coulis au goût subtile.
Framboises : Fruits traditionnellement cultivés dans les monts du Lyonnais, nos framboisiers sont fertilisés grâce à du compost et ramassées manuellement au meilleur de leur maturité pour une qualité optimale. Nos confitures portent le goût de fruits rouge d’exception.
Groseilles : Les vergers de Groseilliers de Sylvie et Dominique sont cultivés de façon traditionnelle et fertilisés par des matières organiques compostées sur la ferme. Afin de garantir un taux de sucre optimum nos groseilles sont récoltées au meilleur stade de maturité.
Transformation
Après la cueillette des Fraises, Framboises, Groseilles et cassis à maturité les fruits sont mélangés, mixés et raffinés pour obtenir une pulpe sans pépins, akène et grappes. Une fois récoltés manuellement les fruits sont raffinés afin d’avoir une pulpe onctueuse auxquels est ajouté un peu de sucre pour réaliser un coulis que nous transformons dans notre atelier Désifruits situé à Duerne (Monts du Lyonnais).
Conditionnement
Pots de 156 ml. L’étiquetage et la mise en cartons sont assurés par l’Etablissement et Service d’Aide par le Travail « La goutte d’or » à Meys
La maîtrise de la culture, de la récolte à la confection de ce coulis est le gage d’une recette et d’un goût unique.
