Culture
Fraises : Nous cultivons nos fraises de variétés diverses en plein champs. Nous apportons des amendements organiques que nous compostons nous-mêmes. Récoltées en été, nous équeutons et transformons les fraises bien mûres, en confiture dans notre atelier.
Framboises : Nos framboisiers sont fertilisés grâce à du compost et ramassées manuellement au meilleur de leur maturité pour une qualité optimale. Nos confitures portent le goût de fruits rouge d’exception.
Groseilles : Les vergers de Groseilliers sont cultivés de façon traditionnelle et fertilisés par des matières organiques compostées sur la ferme. Afin de garantir un taux de sucre optimum nos groseilles sont récoltées au meilleur stade de maturité.
Transformation
Après la cueillette des Fraises, Framboises, Groseilles et Cassis à maturité, les fruits sont mélangés, mixés et raffinés pour obtenir une pulpe sans pépins, akène et grappes. Cette pulpe onctueuse et fruitée est mélangée au sucre pour être cuite en confiture dans notre atelier Désifruit situé à Duerne (Monts du Lyonnais).
Conditionnement
Pots de 156 ml : l’étiquetage et la mise en cartons sont assurés par l’Etablissement et Service d’Aide par le Travail « La Goutte d’Or » à Meys.
La maîtrise de la culture, de la récolte à la confection de ce coulis est le gage d’une recette et d’un goût unique.
